Dziś o trzech walecznych muszkieterach zaklętych
w złotym miodzie.
miód + czosnek + imbir + chilli
W leczeniu grypy i chorób z zaziębienia, a zwłaszcza w zapobieganiu ich płucnym powikłaniom stosuje się miód pszczeli. Ma właściwości antybiotyczne, przeciwzapalne, wykrztuśne, a miód lipowy i malinowy napotne i przeciwgorączkowe.
Miód jest znany i ceniony od starożytności. Tu pominiemy wiele wątków dotyczących miodu i zajmiemy się tymi, które będą nam niezbędne do wykonania drogocennego syropu.
Jaki miód wybrać?
Do sporządzenia naszego syropu, który to przeznaczony jest do walki ze wszelkimi chorobami wynikającymi z zaziębienia oraz zapobiegania bakteryjnym powikłaniom grypy, należy zastosować miód o najwyższej wartości inhibinowej, mówiąc po ludzku o najwyższej aktywności przeciwbakteryjnej.
Do tej grupy możemy zaliczyć:
- miód lipowy
- miód gryczany
- wielokwiatowy
- miód spadziowy z drzew iglastych
Dla dociekliwych:
Najmniejszą wartość inhibinową posiadają miody: rzepakowy, wrzosowy.
Według klasyfikacji rodzajów produktów miodowych wyróżniamy 5 podstawowych:
- miody nektarowe
- miody spadziowe
- miody z dodatkiem propolisu
- miody nektarowe z dodatkiem koncentratów ziołowych
- syropy miodowo - ziołowe
My do wykonania syropu używamy miodu wielokwiatowego, ale to jakiego Wy użyjecie zależy od tego, który lubicie najbardziej, albo zwyczajnie od tego który akurat macie pod ręką.
Mamy już naszą bazę syropu, czyli miodzik, no to zaczynamy pracę:
Imbir (Zingiber officinale)
W lecznictwie używa się kłączy imbiru (Rhizoma zingiberis) zawierających znaczne ilości olejku eterycznego, dużo skrobi, cukry, związki żywicowe oraz liczne kwasy organiczne. Główne składniki olejku to; cyneol, borneol, cytral, felandren. kamfen oraz aldehydy: szogaol, zingeron i ten któremu zawdzięczamy ten charakterystyczny ostro - piekący smak imbiru czyli gingerol.
Napar z kłącza stosuje się przy bólach gardła i przeziębieniach. Ma też właściwości pobudzające wydzielanie śliny, soku żołądkowego, poprawia apetyt, działa rozkurczająco i przeciwwymiotnie.
Przygotowanie kłączy imbiru do syropu:
- kłącze należy umyć pod bieżącą wodą
- obrać ze skórki (tu trzeba się postarać, aby za dużo cennego surowca nie zostało przy skórce!)
- pociąć na drobne plasterki (im drobniej pokroimy, tym szybciej substancje czynne przenikną do naszego syropu)
Czosnek pospolity (Allium sativum)
To co nas interesuje w czosnku, to alliacyna. Jest to związek o ostrym zapachu, który wykazuje działanie bakteriobójcze. Oprócz rzeczonej alliacyny czosnek zawiera szereg związków siarkowych, witamin (A, B1, B2, PP, C) oraz sole mineralne.
Świeży czosnek stosuje się w zakażeniach górnych drog oddechowych, przewodu pokarmowego, przy miażdżycy i nadciśnieniu. Polecany jest na kaszel, zapalenia oskrzeli, przeziębienia.
Przygotowanie czosnku do syropu:
- używamy czosnku krajowego (unikajmy tego olbrzyma z Azji)
- obieramy ząbki czosnku z łupinek (których to nie wyrzucamy!)
- warto przed wrzuceniem czosnkowych ząbków do słoja rozdrobnić je nożem, albo rozgnieść na desce
Papryka chilli / Papryka kajeńska
Zawarta w papryczkach, ogólnie nazywanych ostrymi kapsaicyna wykazuje właściwości rozgrzewające (jest częstym składnikiem maści przeciwreumatycznych, rozgrzewających czy przeciwbólowych). Papryczki ostre wykazują właściwości immunostymulujące, pobudzające, poprawiające trawienie, przyspieszają przemianę materii.
Przygotowanie papryczki do syropu:
- używamy surowca świeżego bądź suszonego
- papryczkę wrzucamy do słoja w całości (przy krojeniu należy zdecydowanie użyć rękawiczek gumowych)
- jeżeli nie tolerujecie papryczek to zrezygnujcie z dodania ich do syropu
Do naszego słoja dodaliśmy już imbir, czosnek, papryczkę chilli i wreszcie nadszedł czas na miód. Nasz jak widać na zdjęciu zmienił swą konsystencję z ciekłej na stałą (uległ krystalizacji, to tzw. miód skwalony). To zupełnie normalne, nie należy się martwić. Ile miodu? Trudno oszacować, bo wszystko zależy od tego ile składników włożyliście do słoja. Odpowiedź uniwersalna...miód musi zakryć wszystkie składniki. Dowiemy się, czy mamy już wystarczająca jego ilość jeśli rozpuścimy go w kąpieli wodnej.
Uwaga z podgrzaniem miodu!
Samo podgrzanie miodu do temperatury 50°C rozpoczyna proces niszczenia jego właściwości przeciwbakteryjnych. Tu należy uważać. W kąpieli wodnej, kontrolując temperaturę rozpuszczamy miód.
A tak wygląda po kilku minutach leżakowania w kąpieli wodnej (nie przekraczającej 50 °C).
I tu kończy się nasza praca. Teraz należy nasz słój szczelnie zamknąć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 7 - 14 dni. W tym czasie zajdzie w naszym syropie maceratio - maceracja.
Maceracja - to namaczanie, zalanie surowca rozpuszczalnikiem i pozostawienie w celu wyodrębnienia cennych składników. Rozpuszczalnikami może być woda, ocet, olej i jak się okazuje także miód.
Po maksymalnie 14 dniach należy oddzielić miód od pozostałych składników, w przeciwnym razie świeże ząbki czosnku czy imbir mogą zacząć pleśnieć. Czosnek wyjęty z syropu można z powodzeniem skonsumować.
Jak stosować syrop?
Zgodnie z zasadą lepiej zapobiegać niż leczyć...dla poprawy odporności powinniśmy raczyć się naszym syropem każdego dnia. Szczególnie wskazany jest przy kapryśnej jesieni i chłodach zimy.
Porcja dla dorosłej osoby to 1 łyżka stołowa dziennie. W przypadku infekcji, przeziębienia dawkę należy zwiększyć, nawet do 6 łyżek dziennie. I oczywiście nie zażywać wszystkie jednocześnie;)
NA ZDROWIE! I...smacznego!
P.S. Dlaczego nie wyrzucamy łupinek czosnku?
Z garści łupinek i szklanki wrzątku możemy przyrządzić darmowy oprysk przeciw pasożytom żerującym na naszych roślinach domowych czy balkonowych.
Taką czosnkową herbatkę zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i zostawiamy na 15 minut pod przykryciem. Później odcedzamy łupinki od cieczy i za pomocą ręcznego opryskiwacza, czy zraszacza rozprawiamy się z przędziorkiem, tarcznikiem, czy innym podgryzaczem naszych zielonych milusińskich. Tanio i ekologicznie! Polecamy/ produkt sprawdzony.
Bibliografia:
M.E. Senderski "Prawie wszystko o ziołach i ziołolecznictwie" 2015
M. Kora "Zielona medycyna. Apiterapia, homeopatia, ziołolecznictwo" 1995
J. Muszyński "Ziołolecznictwo i leki roślinne. Fytoterapia" 1946
J. Lutomski "Ziołolecznictwo tradycja i przyszłość" 2003
T. Lewkowicz - Mosiej "Egzotyczne rośliny lecznicze w domu i w ogrodzie" 2013
H. Różański, H. Iwiński "leksykon ziół"
J. Gala "Miód i produkty pszczele w profilaktyce i leczeniu" 1994
